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PDLDXN | 14 November, 2016 | 一般


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中國時報【陳芃╱台北報導】

北市府將於12月公布明年公告土地現值,昨天地政局舉行說明會蒐集外界意見。據地政局分析過去1年實價登錄案例,12行政區地價動態全部下跌,連西門町、公館等商圈也不例外。房仲業者評估,明年公告現值應有過半機率往下跌;若成真,這將是13年來首度出現的跌勢。

地政局表示,106年土地公告現值的調查,是依據104年9月2日至105年9月1日的實價登錄案,這一年來不動產交易市場呈現「量縮價減」情況,目前看來地價也以下跌或持平的比例較高。

若從行政區分類來看,更是12區地價都下跌,包括許多知名商圈,像忠孝頂好商圈、師大夜市和公館商圈,就因停車不便減少通行人潮,連帶影響地價。西門町雖然交通便利、觀光客也多,但因民眾消費力緊縮等原因,地價同樣往下跌。

地政局現省分析,地價上漲區域多在都市更新、都市計畫變更地區,土地使用強度或效益提升,帶動地價上揚。

全市地價「跌跌跌」,是否代表明年公告土地現值也走下坡?地政局地價科長潘依茹說,還是要待地價評議委員會討論決定。

信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德則認為,明年公告現值下跌的機率超過50%,畢竟先前市場對公告地價有很多聲音,政府會有壓力,「反映實況」的可能性較高;但也不排除考慮為更貼近市價,做出持平或小漲的決定。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【專題報導陳志東 攝影鄧博仁】

從思想到菜色,38歲的Loris卻似有著68歲老靈魂,這老靈魂帶著他以南瓜燉飯奪下2011年泰國最佳燉飯獎,帶著他被挖角到東京六本木、韓國首爾四季酒店,以及現在的台北文華東方。

流著南義普利亞血液,出生於北義米蘭,待過挪威、匈牙利、曼谷、東京、首爾、峇里島,還當過F1法拉利車隊專屬廚師,台北文華東方酒店全新上任的Bencotto義大利餐廳主廚Loris Pistillo(洛里斯?皮斯緹洛)履歷翻出來,足以讓人眼睛一亮,然而他的菜端出來,卻樸實到讓人吃驚。

樸實菜色綻芬芳

中規中矩,沒有五顏六色的食用花卉擦妝抹粉,也沒有刻意打散與重組的分子料理噱頭,更不見遊歷世界各國對他帶來的啟發與聯想。然而,當他的菜入口,所有人都安靜了!

一盤簡簡單單的「水煮波士頓龍蝦沙拉襯蕃茄醋與茴香」,每一口咬下都有不同的蔬果芬芳充斥唇齒間,每一款蔬菜的大地滋味都那麼明確與纖細。

一道「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」惹得眾人讚歎連連,那茄子切片裹粉後低溫油炸,捲入瑞可達起司、羊奶起司和蛋黃做成的起司餡,再於茄子捲頂部鋪上水牛起司及帕瑪森起司後放入烤箱以160℃烘烤再淋上番茄醬,入口時,各種不同滋味起司各自融合卻又分明,並有炸烤過的茄子帶來酥脆與層次。

「改變很容易,但堅持傳統很困難!加芒果、用香網路購物茅,讓意外的味道帶來驚喜與討好,那很容易,但那就不是義大利菜。」Loris的表情跟語熱賣氣,就如背書般刻板與平淡。

食材堅持用當季

但平淡語氣的背後,是每天清晨起床開始揉麵糰做義大利麵與披薩,是烤製傳統曼托瓦塔時堅持要用攝氏149℃烘烤35分鐘,多一度湊整數也不行;是堅持食材與每一片起司都要有DOP產區認證,只用最好與當季。

事實上,Loris曾於2012年來台客座,當時宣傳角度就是他融合多國料理的烹飪手法讓義大利菜變得時尚;然而4年後的今天,Loris卻堅守傳統,樸實得讓人以為他不瞭解其他料理手法。

「北義料理講究香濃馥郁,以乳酪、米飯、燉肉聞名;中部山區以臘腸、燻火腿等農村料理為主;南義多以蒜頭、番茄、橄欖油為基調搭配豐富海鮮。」評價滔滔不絕聽著義大利料理特性,嘗一口新鮮現製的季節海鮮義大利麵,那Q度、硬度與香度,讓人心裡讚歎,有個擁抱老靈魂的新主廚,真好!

■Index

★台北文華東方酒店╱台北市敦化北路158號╱02-27156888

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